Šaldyta Europinio ungurio filė.  Pasiekę reikiamą dydį unguriai yra paskutinį kartą išrūšiuojami pagal dydį bei perkeliami į atskirą sistemą „išsivalymui“, kur jie pilnai išsivalo nuo bet kokių pašaro likučių, taip užtikrinant, kad unguriai neturėtų jokio pašalinio skonio („dumblo“ poskonio, kuris dažnai jaučiamas kituose unguriuose). Taip užtikriname, kad ragaujant ungurius būtų galima mėgautis švariu, tikru ungurio skoniu.