Konservuotai produkcijai gaminti naudojami ką tik išrūkyti unguriai. Rūkant nededama jokių kitų ingredientų, tik švieži unguriai ir truputis druskos. Unguriai rūkomi natūraliu alksnio dūmu, kurio naudojama pakankamai, kad būtų jaučiamas natūralus dūmas, tačiau ne per daug, kad neužgožti ungurio skonio.